摘要： 在1976年被称为“巴黎审讯”（Judgement of Paris）盲评赛上，加州酒从酒到酒来自加州的葡萄霞多丽（Chardonnay）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）分说击败勃艮第白葡萄酒以及波尔多红葡萄酒。随后这一新闻刊登在美国的大罐《时期》（Time）杂志上，伴同着媒体的优异演化影响力，美国国内葡萄酒的加州酒从酒到酒产量以及破费量都大幅上涨。就这样，葡萄在这一代酿酒师的大罐自动下，今世加州葡萄酒财富自此开始。优异演化 ABSTRACT： The加州酒从酒到酒 1976 Judgement of Paris established California’s reputation when some of the state’s Chardonnays and Cabernet Sauvignons beat out the best wines of Bordeaux and Burgundy. As the news made it back to the U.S. in Time Magazine, Americans began to drink more and more wine.

1920年，美国宣告了禁酒法案，葡萄使良大批酒庄关门。大罐在禁酒停止后至20世纪60年月，优异演化市场上以重价的加州酒从酒到酒大罐酒（Jug Wines）以及甜型的增强酒为主。

　　至20世纪70年月，葡萄新一代酿酒师的大罐泛起终清晰葡萄酒财富妨碍不前的时事，葡萄酒产量以及品质都有大幅提升。在1976年被称为“巴黎审讯”（Judgement of Paris）盲评赛上，来自加州的霞多丽（Chardonnay）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）分说击败勃艮第白葡萄酒以及波尔多红葡萄酒。随后这一新闻刊登在美国的《时期》（Time）杂志上，伴同着媒体的影响力，美国国内葡萄酒的产量以及破费量都大幅上涨。就这样，在这一代酿酒师的自动下，今世加州葡萄酒财富自此开始。

1991年11月，一份时长60分钟的学术陈说提出了“法国悖论”（French Paradox）一说，即喝葡萄酒有利于心脏瘦弱。随后钻研发现，红葡萄酒中含有白藜芦醇（Resveratrol）。

　　20世纪80年月，美国葡萄酒产地制度AVA（American Viticulture Areas）建树，加州斲丧的葡萄酒开始像旧天下那样，表明详细的产地。

20世纪80年月，加州的白葡萄酒更受招待，但其后红葡萄酒逐渐逾越了白葡萄酒。

1991年红葡萄酒占葡萄酒总产量的39%，但到了2006年这一比例回升至60%。

2004年，片子《杯酒人生》（Sideways）上映，保罗·吉亚马提（Paul Giamatti）在影片中对于黑皮诺（Pinot Noir）极为推崇。在影片的影响下，黑皮诺的需要量急剧回升，而梅洛（Merlot）的需要量则开始下滑。罗伯特·帕克对于赤霞珠评估极高，在他的影响下美国人越来越喜爱这种酒。哈罗·德奥莫尔（Harold Olmo）教授哺育出杂交葡萄种类鲁勃德（Rubired）以及宝石卡本内（Ruby Cabernet），种植在在燥热的中间山谷（Central Valley）中，用于混酿重价红葡萄酒。

巴贝拉（Barbera）以及歌海娜（Grenache）已经被用来大批量酿制重价红葡萄酒，如今这些种类酿制的酒品质极佳。一些AVA产区斲丧优异仙粉黛（Zinfandel）红葡萄酒，而中间山谷则斲丧大批量的白仙粉黛（White Zinfandel）。加州的酿酒师组成罗讷葡萄酒呵护协会（Rhone Rangers），他们接管歌海娜（Grenache）、尤物酿（Carignan）以及西拉（Syrah）酿制具备罗讷河谷（Rhone Valley）气焰的繁多种类酒以及混酿酒。

　　人们对于葡萄酒的品质的谋求，可能从白葡萄酒产量表中看出——鸽笼白（Colombard）以及白诗南（Chenin Blanc）产量不断下滑，而霞多丽不断削减。白诗南在加州主要用于酿制大罐酒，在大罐酒盛行时期，其产量曾经逾越法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）。

加州的其余白葡萄种类，如灰皮诺、伯格（Burger）、协奏曲（Symphony）、维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）以及瑚珊（Roussanne）等也不断削减。

从下表中咱们可能看出，尽管近些年来灰皮诺很受招待，但霞多丽仍占主导位置。1991年，黑皮诺以及梅洛产量持平，尽管从2000年开始黑皮诺产量不断回升，但梅洛不断争先于黑皮诺。

（编译/Catherine）